FABBRISOFF

Fabbrisoff to emulgująca i stabilizująca pasta żelowa do wyrobu ciast i lodów. Jest pochodzenia roślinnego, nadaje się również do przetworów wegańskich. W produkcji lodów dodawany jest do bazy w celu zwiększenia kremowości i objętości lodów i sorbetów oraz poprawy ich trwałości. W cukiernictwie sprawia, że ​​ciasto staje się bardziej miękkie i regularne, zwiększając jego objętość i zatrzymując powietrze w cieście podczas gotowania, co sprzyja zachowaniu deseru.